Carta 2020

CECINA DE VACA

De la Montaña con AOVE de Idiazabal

14,95€

PALETA IBÉRICA DE BELLOTA

Exquisitas y sabrosas láminas cortadas a cuchillo

16,95€

CABEZADA CURADA DE CERDO

Cerdo de caserío con aceite de oliva virgen extra arróniz

12,95€

MORCILLA CASERA DE LA MONTAÑA

Al horno, con pimientos rojos asados en casa

8,75€

TXISTORRA DE EUSKALTXERRI

Hecha al vino blanco de Rioja Alavesa

8,75€

PIMIENTOS RELLENOS (4 uds.)

Asados en casa, rellenos a la alavesa (ternera, txitxikis, jamón y hongos)

11,95€

CROQUETAS DE CHULETA (12 uds.)

Jugosas y sabrosas croquetas caseras

11,95€

CROQUETITAS DE JAMÓN (12 uds.)

Un acierto seguro para pequeños y mayores

9,95€

RABAS DE CALAMAR

Tiras de calamar naturales ligeramente enharinadas en casa

11,60€

NUESTRO PAN

1,30€

CREMA DE ZANAHORIA Y CALABAZA

Con láminas de pan de masa madre, crujiente de cerdo de caserío y sal de vino de Añana

OPCIÓN VEGANA: Con láminas de pan de masa madre y sal de vino de Añana

9,95€

PATATAS GORBEA A LA RIOJANA

Con chorizo. Fines de semana o bajo pedido.

8,95€

POCHAS A LA RIOJANA

Con chorizo y tocino de cerdo de caserío

10,95€

TELERA KM.0 DE HAMBUGUESA DE QUINOA CON BROCOLI Y ALUBIA ARROCINA DE LA MONTAÑA

Con tomate, lechuga, cebolla, patatas fritas de Álava, kétchup y salsa vegana

11,95€

PASTA TRICOLOR VEGETAL

Con vainas, tomate seco, salteado de Heura y salsas veganas

14,60€

PUERROS COCIDOS

Con AOVE arróniz de Rioja Alavesa, sal de Añana y vinagre de Orduña

8,95€

VERDURAS ASADAS

A la parrilla al estilo del chef

11,90€

HABITAS TIERNAS

Del caserío de Aroa, con jamón

OPCIÓN VEGANA: Con ajitos

11,95€

ENSALADA ILUSTRADA

Lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo duro y espárragos, con vinagre de Orduña

OPCIÓN VEGANA: Lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, zanahoria, pepinillos, piparras y espárragos, con vinagre de Orduña

10,85€

ENSALADA DE VERDEL

Verdel del Cantábrico, marinado en vinagre de tempranillo y lascas de foie

14,90€

HUEVOS FRITOS DE CORRAL

Con patatas fritas Gorbea, pimientos y txistorra

9,95€

MERLUZA DE PINTXO

Merluza de pintxo del Cantábrico asada con pil pil de hongos

19,95€

BOCADOS DE MERLUZA DE PINTXO

Bocados de merluza de pintxo del Cantábrico rebozados con pimientos

19,95€

BROCHETA DE LANGOSTINOS

Langostinos salvajes a la parrilla con verduras (8 uds.)

15,95€

LOMO DE BACALAO FAROE

Con salsa riojana, tomate y pimientos

19,95€

ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA LUCHY

Jugosa carne picada elaborada en casa

11,90€

CARRILLERAS DE TERNERA DE LA MONTAÑA AL VINO

Con pimientos asados en casa y al estilo de Luchy

14,50€

CALLOS CON MORROS Y PATAS

Al estilo tradicional de la abuela Luchy

14,95€

CODILLO DE CERDO DE CASERÍO EN SU JUGO

Con puré de patata de Álava y aceite de trufa de la Montaña

16,65€

SECRETO DE BASATXERRI

Al sarmiento con ajo negro

15,10€

MANITAS DE CERDO DE CASERÍO

Deshuesadas con salsa de vino blanco y leche al estilo de la abuela Luchy

16,60€

TELERA KM.0 DE CODILLO DE CERDO DE CASERÍO CON IDIAZABAL

Lechuga, tomate, cebolla, tocino, salsas de la casa, patatas fritas Gorbea

12,95€

TELERA KM.0 DE POLLO DE CORRAL CON IDIAZABAL

Lechuga, tomate, cebolla crispi, salsa césar, patatas fritas Gorbea y 2 salsas

11,95€

HAMBURGUESA CON IDIAZABAL

240 grs. de ternera de Álava con patatas fritas de Álava y dos salsas

11,95€

CARPACCIO DE NOVILLA

Novilla de Rioja Alavesa con helado cremoso de AOVE arróniz

15,85€

SOLOMILLO A LA PARRILLA

Solomillo de ternera de la Montaña con su guarnición (250 grs.)

19,95€

NUESTRA BROCHETA

Brocheta de solomillo de ternera y verduras a la brasa

19,95€

CHULETA DE NOVILLA

Novilla de Rioja Alavesa a la brasa. Según disponibilidad. Consultar

kg/ 40,95€

CHULETÓN DE VACA

Ganado mayor del País a la brasa

kg/ 40,95€

CHULETILLAS DE CORDERITO

De corderito lechal de la zona asadas al sarmiento

19,95€

CORDERITO LECHAL

Bajo reserva con al menos 24 horas de antelación.

19,95€

COCHINILLO ASADO CRUJIENTE

Bajo reserva con al menos 24 horas de antelación.

19,95€

CABRITO ASADO AZPIGORRI

Por encargo y bajo reserva con al menos 48 horas

19,95€

SUKALKI DE POTRO

Potro de la Montaña Alavesa y patatas del Gorbea

14,65€

CROQUETITAS DE JAMÓN (12 uds.)

Un acierto seguro

9,95€

RABAS DE CALAMAR

Tiras de calamar naturales

11,60€

PIZZA MARGARITA

Y prosciutto (jamón)

9,95€

PECHUGA DE POLLO DE CORRAL

Asada con patatas fritas

8,70€

FILETE DE TERNERA

Con patatas fritas

8,70€

Especial gente menuda

Filete de ternera de Rioja Alavesa ó Pechuga de pollo de corral asada

Croquetitas de jamón (3 uds.)

Patatas fritas

Bola de helado

12,50€

*En el caso de que el menú se comparta se cobrará un suplemento de 6€ por niño adicional en concepto de espacio y servicio.

QUESO DE ARTZAI GAZTA

Queso natural de oveja

8,25€

CUAJADA DE LECHE DE OVEJA

Casera, miel artesana y reducción de vino

5,25€

YOGURT ARTESANO

Casero, miel artesana y reducción de vino

5,25€

CREMOSO DE QUESO AL REVÉS

Crumble crujiente, frambuesa y vino

5,95€

ARROZ CON LECHE

En cazuela, al estilo tradicional

5,95€

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Fluido y esponjoso

5,95€

HELADOS CASEROS

Sabores al gusto

5,95€

TARTA DE MANZANA

Tarta templada y helado de leche merengada artesano

5,95€

FRUTA DE TEMPORADA

Consultar

4,95€

TORRIJA CON CREMA

De la abuela Luchy

5,95€

PANTXINETA TEMPLADA

Rellena de crema y hecha en casa

5,95€

TARRITO DE GOXUA

Típico postre casero alavés a nuestra forma

5,95€

TRUFAS DE CHOCOLATE

Trufas heladas hechas en casa

5,95€

TARTA DE MILHOJAS ARTESANA

Bajo reserva

5,95€

HELADO DE IDIAZABAL

Membrillo de Villa-Lucía y nueces

5,95€

FRESAS FRESARABA

Salteadas en vinagre balsámico y helado de AOVE arróniz de Rioja Alavesa (en temporada)

5,95€

CAFÉ ESPRESSO SOLO

Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)

1,40€

CAFÉ ESPRESSO CORTADO

Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)

1,50€

CAFÉ ESPRESSO CON LECHE

Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)

1,60€

CAFÉ BOMBÓN

Café espresso y leche condensada

2,00€

CAFÉ IRLANDÉS / ESCOCÉS

Café, whiskey, nata o helado de vainilla

6,50€

CAFÉ CAPUCCINO

Café espresso, crema de leche y cacao

2,20€

CAFÉ CON BAILEYS

Con un chorrito de Baileys

2,90€

CAFÉ ALAVÉS

Espresso, Karpy chocolate y helado AOVE arróniz

6,50€

CHOCOLATE A LA TAZA

Chocolate Monbana

2,90€

PIRAMIDE DE TÉ ROJO

China Pu Erh con teína

1,80€

PIRAMIDE DE TÉ VERDE

China Gunpowder con teína

1,80€

PIRAMIDE DE TÉ NEGRO

Clásico Strong English Breakfast

1,80€

PIRAMIDE DE ROOIBOS

Delicada infusión sin teína

1,80€

PIRAMIDE DE MENTA POLEO

Refrescante infusión sin teína

1,80€

PIRAMIDE DE TILA

Relajante infusión sin teína

1,80€

PIRAMIDE DE MANZANILLA

Digestiva infusión sin teína

1,80€

PIRAMIDE DE FRUTAS DEL BOSQUE

Exótica infusión con teína

1,80€

PIRAMIDE MATE

Recuerdos argentina

1,80€

Disponible de martes a viernes al mediodía

PARA EMPEZAR:

Aperitivo propuesto por el chef

PRIMEROS PLATOS A ELEGIR, ENTRE:

La ensalada ilustrada de siempre (Lechuga, tomate y cebolla de la ribera, aceitunas, huevo cocido, espárragos de aquí, atún del Cantábrico)

ó Ensalada de semimojama de lomo de bacalao Faroe,
vinagreta con fresas de Fresaraba y lechugas de nuestra huerta

ó Crema de tomate de la Ribera al estilo salmorejo
con aceite de trufa de la Montaña bonito del Cantábrico y guindillas de Ibarra

ó Carpaccio de novilla de la Sierra de Cantabria con lascas de Idiazabal y helado de AOVE arróniz

ó Pochas a la riojana con chorizo y tocino de cerdo de caserío

ó Plato de cuchara (consultar opción del día)

ó Menestra de verduras al estilo de la abuela Luchy

ó Pasta tricolor con vainas, tomate seco y Heura.

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR, ENTRE:

Pescado de lonja del día (consultar).

ó Lomo de bacalao Faroe a la riojana.

ó Telera de codillo de cerdo de caserío con Idiazabal con lechuga, tomate, cebolla, tocino, salsa de la casa y patatas fritas Gorbea.

ó Hamburguesa de ternera de Álava con Idiazabal con dos salsas y patatas fritas Gorbea.

ó Lingote de corderito lechal a baja temperatura con crema de manzana y menta de Villa-Lucía.

ó Brocheta vertical de solomillo de ternera de Sierra de Cantabria y verduras a la brasa.

ó Nuestro plato de la abuela Luchy (consultar opción del día).

ó Telera km.0 de hamburguesa cremosa de quinoa cono brocolí y alubia arrocina de la Montaña con lechuga, tomate, cebolla, patatas fritas Gorbea, kétchup y salsa vegana .

POSTRES A ELEGIR, ENTRE:

Fresas de Fresaraba con yogour cremoso hecho en casa.

ó Cremoso de queso, crumble crujiente, Fresaraba y vino.

ó Pantxineta templada rellena de crema y hecha en casa.

ó Torrija con crema de la abuela Luchi.

ó Nuestra cazuelita de arroz con leche.

ó Cuajada de leche de oveja y miel.

ó Yogurt artesano muy cremoso.

ó Nuestro tarrito de goxua.

ó Bizcocho fluído de chocolate.

ó Helado de Idiazabal con nueces y taquitos de membrillo.

ó Fruta de temporada.

Incluye vino joven de Rioja Alavesa, agua mineral y pan..
Suplemento de vino crianza: desde 4,00 euros por persona dependiendo del crianza elegido.

27,90€

Precio por persona. IVA incluido

Disponible de martes a viernes al mediodía.

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