PARA COMENZAR
DE CUCHARA
- CREMA DE ZANAHORIA Y CALABAZA
- Con láminas de pan de masa madre, crujiente de cerdo de caserío y sal de vino de Añana
- OPCIÓN VEGANA: Con láminas de pan de masa madre y sal de vino de Añana
- 9,95€
- PATATAS GORBEA A LA RIOJANA
- Con chorizo. Fines de semana o bajo pedido.
- 8,95€
- POCHAS A LA RIOJANA
- Con chorizo y tocino de cerdo de caserío
- 10,95€
HUERTA Y CORRAL
- TELERA KM.0 DE HAMBUGUESA DE QUINOA CON BROCOLI Y ALUBIA ARROCINA DE LA MONTAÑA
- Con tomate, lechuga, cebolla, patatas fritas de Álava, kétchup y salsa vegana
- 11,95€
- PASTA TRICOLOR VEGETAL
- Con vainas, tomate seco, salteado de Heura y salsas veganas
- 14,60€
- PUERROS COCIDOS
- Con AOVE arróniz de Rioja Alavesa, sal de Añana y vinagre de Orduña
- 8,95€
- VERDURAS ASADAS
- A la parrilla al estilo del chef
- 11,90€
- HABITAS TIERNAS
- Del caserío de Aroa, con jamón
- OPCIÓN VEGANA: Con ajitos
- 11,95€
- ENSALADA ILUSTRADA
- Lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, zanahoria, pepinillos, piparras y espárragos, con vinagre de Orduña
- OPCIÓN VEGANA: Lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, zanahoria, pepinillos, piparras y espárragos, con vinagre de Orduña
- 10,85€
- ENSALADA DE VERDEL
- Verdel del Cantábrico, marinado en vinagre de tempranillo y lascas de foie
- 14,90€
- HUEVOS FRITOS DE CORRAL
- Con patatas fritas Gorbea, pimientos y txistorra
- 9,95€
DE LA COSTA
PARA LOS AMANTES DE LA CARNE
- ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA LUCHY
- Jugosa carne picada elaborada en casa
- 11,90€
- CARRILLERAS DE TERNERA DE LA MONTAÑA AL VINO
- Con pimientos asados en casa y al estilo de Luchy
- 14,50€
- CALLOS CON MORROS Y PATAS
- Al estilo tradicional de la abuela Luchy
- 14,95€
- CODILLO DE CERDO DE CASERÍO EN SU JUGO
- Con puré de patata de Álava y aceite de trufa de la Montaña
- 16,65€
- SECRETO DE BASATXERRI
- Al sarmiento con ajo negro
- 15,10€
- MANITAS DE CERDO DE CASERÍO
- Deshuesadas con salsa de vino blanco y leche al estilo de la abuela Luchy
- 16,60€
- TELERA KM.0 DE CODILLO DE CERDO DE CASERÍO CON IDIAZABAL
- Lechuga, tomate, cebolla, tocino, salsas de la casa, patatas fritas Gorbea
- 12,95€
- TELERA KM.0 DE POLLO DE CORRAL CON IDIAZABAL
- Lechuga, tomate, cebolla crispi, salsa césar, patatas fritas Gorbea y 2 salsas
- 11,95€
- HAMBURGUESA CON IDIAZABAL
- 240 grs. de ternera de Álava con patatas fritas de Álava y dos salsas
- 11,95€
- CARPACCIO DE NOVILLA
- Novilla de Rioja Alavesa con helado cremoso de AOVE arróniz
- 15,85€
- SOLOMILLO A LA PARRILLA
- Solomillo de ternera de la Montaña con su guarnición (250 grs.)
- 19,95€
- NUESTRA BROCHETA
- Brocheta de solomillo de ternera y verduras a la brasa
- 19,95€
- CHULETA DE NOVILLA
- Novilla de Rioja Alavesa a la brasa. Según disponibilidad. Consultar
- kg/ 40,95€
- CHULETÓN DE VACA
- Ganado mayor del País a la brasa
- kg/ 40,95€
- CHULETILLAS DE CORDERITO
- De corderito lechal de la zona asadas al sarmiento
- 19,95€
- CORDERITO LECHAL
- Bajo reserva con al menos 24 horas de antelación.
- 19,95€
- COCHINILLO ASADO CRUJIENTE
- Bajo reserva con al menos 24 horas de antelación.
- 19,95€
- CABRITO ASADO AZPIGORRI
- Por encargo y bajo reserva con al menos 48 horas
- 19,95€
- SUKALKI DE POTRO
- Potro de la Montaña Alavesa y patatas del Gorbea
- 14,65€
PARA LOS MÁS JÓVENES
*En el caso de que el menú se comparta se cobrará un suplemento de 6€ por niño adicional en concepto de espacio y servicio.
PARA TERMINAR
- QUESO DE ARTZAI GAZTA
- Queso natural de oveja
- 8,25€
- CUAJADA DE LECHE DE OVEJA
- Casera, miel artesana y reducción de vino
- 5,25€
- YOGURT ARTESANO
- Casero, miel artesana y reducción de vino
- 5,25€
- CREMOSO DE QUESO AL REVÉS
- Crumble crujiente, frambuesa y vino
- 5,95€
- ARROZ CON LECHE
- En cazuela, al estilo tradicional
- 5,95€
- BIZCOCHO DE CHOCOLATE
- Fluido y esponjoso
- 5,95€
- HELADOS CASEROS
- Sabores al gusto
- 5,95€
- TARTA DE MANZANA
- Tarta templada y helado de leche merengada artesano
- 5,95€
- FRUTA DE TEMPORADA
- Consultar
- 4,95€
- TORRIJA CON CREMA
- De la abuela Luchy
- 5,95€
- PANTXINETA TEMPLADA
- Rellena de crema y hecha en casa
- 5,95€
- TARRITO DE GOXUA
- Típico postre casero alavés a nuestra forma
- 5,95€
- TRUFAS DE CHOCOLATE
- Trufas heladas hechas en casa
- 5,95€
- TARTA DE MILHOJAS ARTESANA
- Bajo reserva
- 5,95€
- HELADO DE IDIAZABAL
- Membrillo de Villa-Lucía y nueces
- 5,95€
- FRESAS FRESARABA
- Salteadas en vinagre balsámico y helado de AOVE arróniz de Rioja Alavesa (en temporada)
- 5,95€
CAFÉS
INFUSIONES Y TÉS
De Interés
- Vegano
- Los platos que contienen el caracol están elaborados con productos del Arca Internacional del Gusto certificados por SLOW FOOD® ARABA-ÁLAVA
