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Carta 2022

PARA COMENZAR

CECINA DE VACA
De la Montaña con AOVE de Idiazabal
15,95€
PALETA IBÉRICA DE BELLOTA
Exquisitas y sabrosas láminas cortadas a cuchillo
17,95€
CABEZADA CURADA DE CERDO
Cerdo de caserío con aceite de oliva virgen extra arróniz
13,95€
TXISTORRA DE EUSKALTXERRI
Hecha al vino blanco de Rioja Alavesa
9,50€
PIMIENTOS RELLENOS (4 uds.)
Asados en casa, rellenos a la alavesa (ternera, txitxikis, jamón y hongos)
14,75€
CROQUETAS DE CHULETA (12 uds.)
Jugosas y sabrosas croquetas caseras
12,95€
CROQUETITAS DE JAMÓN (12 uds.)
Un acierto seguro para pequeños y mayores
10,95€
RABAS DE CALAMAR
Tiras de calamar naturales ligeramente enharinadas en casa
13,50€
NUESTRO PAN
1,50€

DE CUCHARA

CREMA DE ZANAHORIA Y CALABAZA
Con láminas de pan de masa madre, crujiente de cerdo de caserío y sal de vino de Añana
OPCIÓN VEGANA: Con láminas de pan de masa madre y sal de vino de Añana
9,95€
PATATAS GORBEA A LA RIOJANA Slow Food Araba-Álava
Con chorizo. Fines de semana o bajo pedido.
9,95€
POCHAS A LA RIOJANA
Con chorizo y tocino de cerdo de caserío
11,95€

HUERTA Y CORRAL

PASTA TRICOLOR VEGETAL
Con vainas, tomate seco y salsas veganas
14,95€
PUERROS COCIDOS
Con AOVE arróniz de Rioja Alavesa, sal de Añana y vinagre de Orduña
9,90€
VERDURAS ASADAS
A la parrilla al estilo del chef
12,95€
HABITAS TIERNAS Slow Food Araba-Álava
Del caserío de Aroa, con jamón
OPCIÓN VEGANA: Con ajitos
12,95€
ENSALADA ILUSTRADA
Lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo duro y espárragos, con vinagre de Orduña
OPCIÓN VEGANA: Lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, zanahoria, pepinillos, piparras y espárragos, con vinagre de Orduña
11,95€
ENSALADA DE VERDEL
Verdel del Cantábrico, marinado en vinagre de tempranillo y lascas de foie
15,95€
HUEVOS FRITOS DE CORRAL
Con patatas fritas Gorbea, pimientos y txistorra
10,95€
YEMAS DE HUEVO DE CASERÍO
Con aceite de trufa de la Montaña, lámina de queso fundente, parmentier, setas y patatas paja de la Llanada
14,95€

DE LA COSTA

MERLUZA DE PINTXO
Merluza de pintxo del Cantábrico asada con pil pil de hongos
20,95€
BROCHETA DE LANGOSTINOS
Colas de langostinos salvajes a la parrilla (8 uds.)
16,95€
LOMO DE BACALAO FEROE
Con salsa riojana, tomate y pimientos
20,95€

PARA LOS AMANTES DE LA CARNE

CARRILLERAS DE CERDO DE CASERÍO AL VINO
Con pimientos asados en casa y al estilo de Luchy
15,50€
CALLOS CON MORROS Y PATAS
Al estilo tradicional de la abuela Luchy
15,95€
SECRETO DE BASATXERRI
Al sarmiento con ajo negro
16,25€
TELERA KM.0 DE POLLO DE CORRAL CON IDIAZABAL
Lechuga, tomate, cebolla crispi, salsa césar, patatas fritas Gorbea y 2 salsas
13,20€
HAMBURGUESA CON IDIAZABAL
240 grs. de ternera de Álava con patatas fritas de Álava y dos salsas
13,20€
CARPACCIO DE NOVILLA Slow Food Araba-Álava
Novilla de Rioja Alavesa con helado cremoso de AOVE arróniz
16,95€
SOLOMILLO A LA PARRILLA
Solomillo de ternera de la Montaña con su guarnición (250 grs.)
20,95€
NUESTRA BROCHETA
Brocheta de solomillo de ternera y verduras a la brasa
20,95€
CHULETA DE NOVILLA Slow Food Araba-Álava
Novilla de Rioja Alavesa a la brasa. Según disponibilidad. Consultar
kg/ 42,55€
CHULETÓN DE VACA
Ganado mayor del País a la brasa
kg/ 42,55€
CHULETILLAS DE CORDERITO
De corderito lechal de la zona asadas al sarmiento
20,95€
CORDERITO LECHAL
Bajo reserva con al menos 24 horas de antelación.
20,95€
COCHINILLO ASADO CRUJIENTE
Bajo reserva con al menos 24 horas de antelación.
20,95€
CABRITO ASADO AZPIGORRI Slow Food Araba-Álava
Por encargo y bajo reserva con al menos 48 horas
20,95€
SUKALKI DE POTRO Slow Food Araba-Álava
Potro de la Montaña Alavesa y patatas de la Llanada
15,85€

PARA LOS MÁS JÓVENES

CROQUETITAS DE JAMÓN (12 uds.)
Un acierto seguro
10,95€
RABAS DE CALAMAR
Tiras de calamar naturales
13,50€
PIZZA MARGARITA
Y prosciutto (jamón)
10,95€
PECHUGA DE POLLO DE CORRAL
Asada con patatas fritas
9,80€
FILETE DE TERNERA
Con patatas fritas
9,80€
MENÚ ESPECIAL GENTE MENUDA
Filete de ternera de Rioja Alavesa ó Pechuga de pollo de corral asada
Croquetitas de jamón (3 uds.)
Patatas fritas
Bola de helado
13,95€

*En el caso de que el menú se comparta se cobrará un suplemento de 6,50€ por niño adicional en concepto de espacio y servicio.

PARA TERMINAR

QUESO DE ARTZAI GAZTA Slow Food Araba-Álava
Queso natural de oveja
8,90€
CUAJADA DE LECHE DE OVEJA
Casera, miel artesana y reducción de vino
5,95€
YOGURT ARTESANO
Casero, miel artesana y reducción de vino
5,95€
CREMOSO DE QUESO AL REVÉS
Crumble crujiente, frambuesa y vino
6,25€
ARROZ CON LECHE
En cazuela, al estilo tradicional
6,25€
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Fluido y esponjoso
6,25€
HELADOS CASEROS
Sabores al gusto
6,25€
TARTA DE MANZANA
Tarta templada y helado de leche merengada artesano
6,25€
FRUTA DE TEMPORADA
Consultar
5,95€
TORRIJA CON CREMA
De la abuela Luchy
6,25€
PANTXINETA TEMPLADA
Rellena de crema y hecha en casa
6,25€
TARRITO DE GOXUA
Típico postre casero alavés a nuestra forma
6,25€
TRUFAS DE CHOCOLATE
Trufas heladas hechas en casa
6,25€
TARTA DE MILHOJAS ARTESANA
Bajo reserva
6,25€
HELADO DE IDIAZABAL
Membrillo de Villa-Lucía y nueces
6,25€
FRESAS FRESARABA Slow Food Araba-Álava
Salteadas en vinagre balsámico y helado de AOVE arróniz de Rioja Alavesa (en temporada)
6,25€

CAFÉS

CAFÉ ESPRESSO SOLO
Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)
1,50€
CAFÉ ESPRESSO CORTADO
Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)
1,60€
CAFÉ ESPRESSO CON LECHE
Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)
1,70€
CAFÉ BOMBÓN
Café espresso y leche condensada
2,20€
CAFÉ IRLANDÉS / ESCOCÉS
Café, whiskey, nata o helado de vainilla
7,25€
CAFÉ CAPUCCINO
Café espresso, crema de leche y cacao
2,30€
CAFÉ CON BAILEYS
Con un chorrito de Baileys
3,10€
CAFÉ ALAVÉS
Espresso, Karpy chocolate y helado AOVE arróniz
7,25€
CHOCOLATE A LA TAZA
Chocolate Monbana
3,00€

INFUSIONES Y TÉS

PIRAMIDE DE TÉ ROJO
China Pu Erh con teína
1,90€
PIRAMIDE DE TÉ VERDE
China Gunpowder con teína
1,90€
PIRAMIDE DE TÉ NEGRO
Clásico Strong English Breakfast
1,90€
PIRAMIDE DE ROOIBOS
Delicada infusión sin teína
1,90€
PIRAMIDE DE MENTA POLEO
Refrescante infusión sin teína
1,90€
PIRAMIDE DE TILA
Relajante infusión sin teína
1,90€
PIRAMIDE DE MANZANILLA
Digestiva infusión sin teína
1,90€
PIRAMIDE DE FRUTAS DEL BOSQUE
Exótica infusión con teína
1,90€
PIRAMIDE MATE
Recuerdos argentina
1,90€

MENÚ PRIMAVERA 2022

Válido de martes a viernes, no festivos, al mediodía

PARA EMPEZAR:
Aperitivo propuesto por el chef
PRIMEROS PLATOS A ELEGIR, ENTRE:
Ensalada de semimojama de lomos de bacalao de Islandia, vinagreta, fresas de Fresaraba y lechugas de nuestra huerta
ó La ensalada ilustrada de siempre
ó Carpaccio de novilla de Rioja Alavesa con helado cremoso de AOVE arróniz
Crema de calabaza con lascas de foie OPCIÓN VEGANA: Sin foie
ó Pasta tricolor con vainas, tomate seco y tiras de calamar OPCIÓN VEGANA: Sin tiras de calamar
ó Menestra de verduras al estilo de la abuela Luchy
ó Risotto de setas, hongos, queso Idiazabal y trigueros
ó Pochas a la riojana con chorizo Km. 0
ó Patatas a la riojana con chorizo Km. 0
SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR, ENTRE:
Nuestras yemas de huevo de caserío, aceite de trufa de la Montaña, lámina de queso fundente, parmentier, setas y patatas paja de la Llanada
ó Pescado de lonja del día (Consultar opción del día)
ó Lomo de bacalao de Islandia a la riojana
ó Hamburguesa de ternera de Álava con Idiazabal con dos salsas y patatas fritas gorbea de la Llanada
ó Lingote de corderito lechal a baja temperatura con crema de manzana y menta de Villa-Lucía
ó Pollo de caserío deshuesado a la parrilla y patata de la Llanada a la panadera
ó Verduras asadas a la parrilla al estilo del chef VEGANO
ó Los sabores de antaño (Consultar opción del día)
POSTRES A ELEGIR, ENTRE:
Cremoso de queso, crumble crujiente, frambuesa y vino
ó Pantxineta templada rellena de crema y hecha en casa
ó Torrija con crema de la abuela Luchy
ó Nuestra cazuelita de arroz con leche
ó Cuajada de leche de oveja y miel
ó Yogurt artesano muy cremoso.
ó Nuestro tarrito de goxua
ó Bizcocho fluido de chocolate
ó Helado de Idiazabal con nueces y membrillo
ó Fruta de temporada (plato vegano)

Incluye vino joven D.O.Ca. Rioja, agua y pan..
Suplemento de vino crianza: desde 4,00 euros por persona dependiendo del crianza elegido.

27,95€
Precio por persona. IVA incluido
Válido de martes a viernes no festivos al mediodía.
Recomendamos realizar reserva previa

De Interés

Vegano
Slow Food Araba-Álava Los platos que contienen el caracol están elaborados con productos del Arca Internacional del Gusto certificados por SLOW FOOD® ARABA-ÁLAVA
Las medias raciones tendrán un precio equivalente del 70% del precio de la ración entera

10% IVA INCLUIDO

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