Carta de platos 2022-2023 para llevar

Banderillitas mini surtidas y/o gildas (bandeja de 40 unidades)

55,00€

Bocaditos surtidos Abadía (bandeja 40 de unidades)

55,00€

Carpaccio de novilla de Rioja Alavesa con lascas de Idiazábal, sal de Añana y aceite de oliva virgen extra arróniz

14,50€

Croquetas artesanas de chuletón a la brasa (12 unidades) - Sin freír

14,50€

Croquetas de jamón artesanas (12 unidades) - Sin freír

12,50€

Cucharas surtidas de mar y montaña (bandeja de 40 unidades)

55,00€

Chupitos desechables de brandada cremosa de bacalao hecha en casa con crema de tomate natural en la corona (6 unidades)

22,10€

Ensalada de bacalao feroe con crujientes de cerdo de caserío, patata de Álava panadera encebollada y pimientos asados en casa

15,50€

Ensalada de pasta con verduras y calamares salteados y salsa teriyaki

13,95€

Ensalada de verdel marinado en casa con lascas de foie y brotes verdes

15,90€

Espárrago frío relleno de marisco

8,80€

Pudding de merluza con gambas hecho en casa

11,95€

SURTIDO DE APERITIVOS: 10 Tartaletas crujientes de crema de queso, Idiazábal, uva y cabezada de lomo de cerdo de caserío; 10 banderillitas mini variadas; 10 bocaditos surtidos Abadía; y 10 cucharas de mar y montaña

59,80€

Tarritos desechables de cuajada de foie con
compota de manzana de Villa-Lucía (6 unidades)

22,10€

Cardo con almendras y langostinos salvajes

14,90€

Crema de calabaza con aceite de trufa de la Montaña

8,95€

Crema de cardo con aceite de trufa de la Montaña

8,95€

Crema de pescados de temporada y gambas

13,95€

Crema de verduras con crujientes de cerdo de caserío

8,95€

Menestra de verduras (con verduras rebozadas)

14,30€

Pastel de verduras con crujientes de ibéricos y morcilla casera

11,95€

Penca rellena de espinacas y setas (vegana, sin lactosa y sin gluten) (1 unidad)

8,90€

Penca rellena de pescados, marisco y txangurro (1 unidad)

12,95€

Piquillos rellenos Abadía a la alavesa (1 unidad)

4,45€

Piquillos rellenos Altair de setas con langostinos (1 unidad)

4,45€

Sopa de ajo ligeramente picante a la riojana con pimientos y chorizo artesano

8,95€

Vieira entera gratinada al estilo Abadía

14,90€

Pescados de temporada con bacalao y gambas al estilo ajoarriero

15,90€

Lomo de bacalao feroe especial desespinado a la riojana

17,95€

Chipirones en su tinta (frescos)

CONSULTAR PRECIO

Chipirón relleno de ternera de Rioja Alavesa y cerdo de caserío con leche de coco y su guarnición

18,90€

Lomos de merluza de pintxo del Cantábrico en salsa de setas y hongos

21,95 €

Rapito salvaje entero horneado con almejas finas (4 uds.) al vinagre de manzana

29,95 €

Cabezada de lomo de cerdo de caserío horneada con manzana asada

13,95€

Jamón fresco braseado al horno con guarnición navideña (ración)

13,95€

Albóndigas de carne al estilo de la abuela Luchy

13,95€

Callos tradicionales con patas y morros al estilo de la abuela

13,95€

Carrilleras al Rioja Alavesa con manzana asada en compota

13,95€

Corderito lechal al chilindrón con verduritas

14,95€

Manitas de cerdo deshuesadas con salsa de pimientos con riojana

13,95€

Manitas de cerdo en leche al estilo de la abuela

13,95€

Pava rellena entera con guarnición de navidad (entera con hueso 5 - 5,5 kg)

24,50€/kg

Pavita entera rellena trufada al Armañac con guarnición (entera deshuesada)

31,95€/kg

Pavita rellena trufada al Armañac con guarnición (ración)

13,95€

Pollo entero relleno trufado al Armañac con guarnición (entero deshuesado)

26,95€/kg

Pollo relleno trufado al Armañac con guarnición (ración)

13,95€

Roast-Beef al Rioja Alavesa con pimientos asados en casa al sarmiento (230 grs) (Posibilidad de corte a partir de 1,5 mm - indicar corte deseado

13,95€

Solomillo de ternera de la Sierra de Cantabria horneado con salsa al Rioja, pimientos asados al sarmiento en casa y patata panadera encebollada

20,95€

Cremoso de queso al revés con culís de frambuesa, y vino en el fondo y crumble crujiente en la corona

6,55€

Gianduja real con tres chocolates en forma de pirámide

6,55€

Goxua en rejilla de chocolate

6,55€

Torrijas caseras con crema Altair

6,55€

Tronco de mouse de avellana sobre teja de almendra

6,55€

Los pedidos en firme se realizarán con un mínimo de 7 días laborables de antelación con el objeto de poder aprovisionarse adecuadamente de una buena materia prima y de que el producto se entregue recién elaborado.

Los pedidos serán realizados en el teléfono 945 24 64 09 o en el 945 600 032.

Los pedidos también pueden ser realizados en el siguiente mail: servicios@abadia-catering.com

Para que un pedido se pueda interpretar como firme, el solicitante deberá recibir un mensaje de conformidad con el pedido solicitado, el precio, día y hora de recogida.

El pago es al contado o precontado. Se indicarán las formas de pago en el documento de conformidad.

Los pedidos se recogerán en Villa-Lucía (Laguardia) o en las oficinas-obradores de Abadía-Catering de Vitoria-Gasteiz a la hora convenida entre las 10:00 y las 14:00 horas. (rogamos puntualidad máxima).

Los días 25 de diciembre de 2022 y 1 de enero de 2023 permaneceremos cerrados.

Todos los platos se abatirán rápidamente a temperaturas de 0 a 2 ºC mediante sistemas profesionales de abatimiento de temperatura obteniendo calidad y seguridad sanitaria (abatidor profesional).

La mayoría de los platos se entregarán envasados al vacío para mantener en óptimas condiciones tanto los parámetros organolépticos como los sanitarios de los productos.

Los pedidos se entregarán refrigerados.

Si desean que los platos se entreguen congelados nos lo tienen que indicar con una antelación de 72 h.

Si solicitan platos congelados el producto se abate rápidamente a temperaturas de -25 ºC mediante abatidores profesionales de congelación como garantía sanitaria.

La descongelación del producto debe hacerse preferentemente en la cámara de refrigeración y lentamente.

Los alimentos refrigerados se deben mantener a una temperatura comprendida entre 1 y 4 °C hasta su posterior regeneración (calentamiento o consumo final).

La regeneración (recalentamiento o calentamiento) de los platos preparados debe hacerse de forma que se alcance una temperatura de 70 °C en el centro del producto.

Sistemas: Microondas, sartén, cazuela, baño maría. Ver recomendaciones.

Cuando un alimento se regenera conviene consumirlo lo antes posible y un alimento regenerado no debe volver a ser refrigerado ni congelado.

Las croquetas se entregan sin freír. Dicha labor la tiene que realizar el usuario.

Los productos descongelados y pasados a refrigeración deben regenerarse y consumir lo antes posible.

Un producto descongelado, caso de que lo soliciten congelado, nunca debe volver a congelarse.

Adaptamos nuestra oferta a necesidades dietéticas específicas: dietas celiacas, diabéticas, vegetarianas, veganas, hipertensas, alérgicas...

La oferta gastronómica está liderada por los chefs Juan Antonio Gómez y Fabián Tofolón con sus creaciones, pero sin olvidar la cocina tradicional de Luchy Santamaría en la que se basa.

Nuestra cocina está alineada con la filosofía Km.0 del movimiento Slow Food, empleando, en su mayoría, productos de cercanía y de productores locales.