Menú de Temporada

PARA EMPEZAR:

Aperitivo propuesto por el chef

PRIMEROS PLATOS A ELEGIR, ENTRE:

Ensalada de semimojama de bacalao confitado, fresas de Fresaraba y vinagreta de frutos rojos

ó La ensalada ilustrada de siempre

ó Crema de calabaza con AOVE arróniz KM.0 VEGANO

ó Pasta fresca con verduras de temporada y tomate cherry VEGANO

ó Arroz cremoso de setas, hongos y trigueros

ó Alubias de Álava a la riojana con chorizo KM.0

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR, ENTRE:

Nuestras yemas de huevo de caserío, aceite de trufa de Montaña Alavesa, lámina de queso fundente, parmentier, setas y patatas paja de Álava KM.0

ó Merluza de pintxo del Cantábrico al horno sobre salsa de boletus

ó Lomo de bacalao de Islandia a baja temperatura a la riojana

ó Carpaccio de novilla de Rioja Alavesa con helado cremoso de AOVE arróniz KM.0

ó Hamburguesa artesana de carne de ganado mayor a la brasa; dos salsas y patatas fritas de Llanada Alavesa KM.0

ó Pollo de caserío a la brasa con gajos de patata de Llanada Alavesa KM.0

ó Verduras asadas a la parrilla al estilo del chef KM.0 VEGANO

ó Callos, patas y morros de ternera al estilo de la abuela Luchy

ó Carrilleras de vaca al Rioja

ó Pimientos rellenos de carne al estilo de la abuela Luchy

ó Corderito lechal asado con patata panadera KM.0

Incrementa por persona 8,25 euros

ó Chuleta de vaca de Montaña Alavesa a la brasa con pimientos asados al sarmiento y patatas fritas de Álava KM.0

(mínimo 2 personas) – Incrementa por persona 8,25 euros

POSTRES KM. 0 A ELEGIR, ENTRE:

Cremoso de queso al revés, crumble crujiente, Fresaraba y vino

ó Pantxineta templada rellena de crema y hecha en casa

ó Torrija con crema de la abuela Luchy

ó Nuestra cazuelita de arroz con leche

ó Cuajada de leche de oveja (con miel y arrope, opcional)

ó Yogurt artesano muy cremoso

ó Goxua en tarrito hermético a nuestra manera

ó Bizcocho fluido de chocolate

ó Helados artesanos (hasta tres tipos)

ó Helado de Idiazabal con nueces y membrillo

ó Fruta de temporada VEGANO

Incluye pan. No incluye ni bebidas ni servicio de cafés e infusiones.