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Carta 2020

PARA COMENZAR

CECINA DE VACA
De la Montaña con AOVE de Idiazabal
14,95€
PALETA IBÉRICA DE BELLOTA
Exquisitas y sabrosas láminas cortadas a cuchillo
16,95€
CABEZADA CURADA DE CERDO
Cerdo de caserío con aceite de oliva virgen extra arróniz
12,95€
MORCILLA CASERA DE LA MONTAÑA
Al horno, con pimientos rojos asados en casa
8,75€
TXISTORRA DE EUSKALTXERRI
Hecha al vino blanco de Rioja Alavesa
8,75€
PIMIENTOS RELLENOS (4 uds.)
Asados en casa, rellenos a la alavesa (ternera, txitxikis, jamón y hongos)
11,95€
CROQUETAS DE CHULETA (12 uds.)
Jugosas y sabrosas croquetas caseras
11,95€
CROQUETITAS DE JAMÓN (12 uds.)
Un acierto seguro para pequeños y mayores
9,95€
RABAS DE CALAMAR
Tiras de calamar naturales ligeramente enharinadas en casa
11,60€
NUESTRO PAN
1,30€

DE CUCHARA

CREMA DE ZANAHORIA Y CALABAZA
Con láminas de pan de masa madre, crujiente de cerdo de caserío y sal de vino de Añana
OPCIÓN VEGANA: Con láminas de pan de masa madre y sal de vino de Añana
9,95€
PATATAS GORBEA A LA RIOJANA Slow Food Arba-Álva
Con chorizo. Fines de semana o bajo pedido.
8,95€
POCHAS A LA RIOJANA
Con chorizo y tocino de cerdo de caserío
10,95€

HUERTA Y CORRAL

TELERA KM.0 DE HAMBUGUESA DE QUINOA CON BROCOLI Y ALUBIA ARROCINA DE LA MONTAÑA Slow Food Arba-Álva
Con tomate, lechuga, cebolla, patatas fritas de Álava, kétchup y salsa vegana
11,95€
PASTA TRICOLOR VEGETAL
Con vainas, tomate seco, salteado de Heura y salsas veganas
14,60€
PUERROS COCIDOS
Con AOVE arróniz de Rioja Alavesa, sal de Añana y vinagre de Orduña
8,95€
VERDURAS ASADAS
A la parrilla al estilo del chef
11,90€
HABITAS TIERNAS Slow Food Arba-Álva
Del caserío de Aroa, con jamón
OPCIÓN VEGANA: Con ajitos
11,95€
ENSALADA ILUSTRADA
Lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo duro y espárragos, con vinagre de Orduña
OPCIÓN VEGANA: Lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, zanahoria, pepinillos, piparras y espárragos, con vinagre de Orduña
10,85€
ENSALADA DE VERDEL
Verdel del Cantábrico, marinado en vinagre de tempranillo y lascas de foie
14,90€
HUEVOS FRITOS DE CORRAL
Con patatas fritas Gorbea, pimientos y txistorra
9,95€

DE LA COSTA

MERLUZA DE PINTXO
Merluza de pintxo del Cantábrico asada con pil pil de hongos
19,95€
BOCADOS DE MERLUZA DE PINTXO
Bocados de merluza de pintxo del Cantábrico rebozados con pimientos
19,95€
BROCHETA DE LANGOSTINOS
Langostinos salvajes a la parrilla con verduras (8 uds.)
15,95€
LOMO DE BACALAO FAROE
Con salsa riojana, tomate y pimientos
19,95€

PARA LOS AMANTES DE LA CARNE

ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA LUCHY
Jugosa carne picada elaborada en casa
11,90€
CARRILLERAS DE TERNERA DE LA MONTAÑA AL VINO
Con pimientos asados en casa y al estilo de Luchy
14,50€
CALLOS CON MORROS Y PATAS
Al estilo tradicional de la abuela Luchy
14,95€
CODILLO DE CERDO DE CASERÍO EN SU JUGO
Con puré de patata de Álava y aceite de trufa de la Montaña
16,65€
SECRETO DE BASATXERRI
Al sarmiento con ajo negro
15,10€
MANITAS DE CERDO DE CASERÍO
Deshuesadas con salsa de vino blanco y leche al estilo de la abuela Luchy
16,60€
TELERA KM.0 DE CODILLO DE CERDO DE CASERÍO CON IDIAZABAL
Lechuga, tomate, cebolla, tocino, salsas de la casa, patatas fritas Gorbea
12,95€
TELERA KM.0 DE POLLO DE CORRAL CON IDIAZABAL
Lechuga, tomate, cebolla crispi, salsa césar, patatas fritas Gorbea y 2 salsas
11,95€
HAMBURGUESA CON IDIAZABAL
240 grs. de ternera de Álava con patatas fritas de Álava y dos salsas
11,95€
CARPACCIO DE NOVILLA Slow Food Arba-Álva
Novilla de Rioja Alavesa con helado cremoso de AOVE arróniz
15,85€
SOLOMILLO A LA PARRILLA
Solomillo de ternera de la Montaña con su guarnición (250 grs.)
19,95€
NUESTRA BROCHETA
Brocheta de solomillo de ternera y verduras a la brasa
19,95€
CHULETA DE NOVILLA Slow Food Arba-Álva
Novilla de Rioja Alavesa a la brasa. Según disponibilidad. Consultar
kg/ 40,95€
CHULETÓN DE VACA
Ganado mayor del País a la brasa
kg/ 40,95€
CHULETILLAS DE CORDERITO
De corderito lechal de la zona asadas al sarmiento
19,95€
CORDERITO LECHAL
Bajo reserva con al menos 24 horas de antelación.
19,95€
COCHINILLO ASADO CRUJIENTE
Bajo reserva con al menos 24 horas de antelación.
19,95€
CABRITO ASADO AZPIGORRI Slow Food Arba-Álva
Por encargo y bajo reserva con al menos 48 horas
19,95€
SUKALKI DE POTRO Slow Food Arba-Álva
Potro de la Montaña Alavesa y patatas del Gorbea
14,65€

PARA LOS MÁS JÓVENES

CROQUETITAS DE JAMÓN (12 uds.)
Un acierto seguro
9,95€
RABAS DE CALAMAR
Tiras de calamar naturales
11,60€
PIZZA MARGARITA
Y prosciutto (jamón)
9,95€
PECHUGA DE POLLO DE CORRAL
Asada con patatas fritas
8,70€
FILETE DE TERNERA
Con patatas fritas
8,70€
Especial gente menuda
Filete de ternera de Rioja Alavesa ó Pechuga de pollo de corral asada
Croquetitas de jamón (3 uds.)
Patatas fritas
Bola de helado
12,50€

*En el caso de que el menú se comparta se cobrará un suplemento de 6€ por niño adicional en concepto de espacio y servicio.

PARA TERMINAR

QUESO DE ARTZAI GAZTA Slow Food Arba-Álva
Queso natural de oveja
8,25€
CUAJADA DE LECHE DE OVEJA
Casera, miel artesana y reducción de vino
5,25€
YOGURT ARTESANO
Casero, miel artesana y reducción de vino
5,25€
CREMOSO DE QUESO AL REVÉS
Crumble crujiente, frambuesa y vino
5,95€
ARROZ CON LECHE
En cazuela, al estilo tradicional
5,95€
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Fluido y esponjoso
5,95€
HELADOS CASEROS
Sabores al gusto
5,95€
TARTA DE MANZANA
Tarta templada y helado de leche merengada artesano
5,95€
FRUTA DE TEMPORADA
Consultar
4,95€
TORRIJA CON CREMA
De la abuela Luchy
5,95€
PANTXINETA TEMPLADA
Rellena de crema y hecha en casa
5,95€
TARRITO DE GOXUA
Típico postre casero alavés a nuestra forma
5,95€
TRUFAS DE CHOCOLATE
Trufas heladas hechas en casa
5,95€
TARTA DE MILHOJAS ARTESANA
Bajo reserva
5,95€
HELADO DE IDIAZABAL
Membrillo de Villa-Lucía y nueces
5,95€
FRESAS FRESARABA Slow Food Arba-Álva
Salteadas en vinagre balsámico y helado de AOVE arróniz de Rioja Alavesa (en temporada)
5,95€

CAFÉS

CAFÉ ESPRESSO SOLO
Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)
1,40€
CAFÉ ESPRESSO CORTADO
Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)
1,50€
CAFÉ ESPRESSO CON LECHE
Colombia Nariño El Tambo (medalla de oro)
1,60€
CAFÉ BOMBÓN
Café espresso y leche condensada
2,00€
CAFÉ IRLANDÉS / ESCOCÉS
Café, whiskey, nata o helado de vainilla
6,50€
CAFÉ CAPUCCINO
Café espresso, crema de leche y cacao
2,20€
CAFÉ CON BAILEYS
Con un chorrito de Baileys
2,90€
CAFÉ ALAVÉS
Espresso, Karpy chocolate y helado AOVE arróniz
6,50€
CHOCOLATE A LA TAZA
Chocolate Monbana
2,90€

INFUSIONES Y TÉS

PIRAMIDE DE TÉ ROJO
China Pu Erh con teína
1,80€
PIRAMIDE DE TÉ VERDE
China Gunpowder con teína
1,80€
PIRAMIDE DE TÉ NEGRO
Clásico Strong English Breakfast
1,80€
PIRAMIDE DE ROOIBOS
Delicada infusión sin teína
1,80€
PIRAMIDE DE MENTA POLEO
Refrescante infusión sin teína
1,80€
PIRAMIDE DE TILA
Relajante infusión sin teína
1,80€
PIRAMIDE DE MANZANILLA
Digestiva infusión sin teína
1,80€
PIRAMIDE DE FRUTAS DEL BOSQUE
Exótica infusión con teína
1,80€
PIRAMIDE MATE
Recuerdos argentina
1,80€

De Interés

Vegano
Slow Food Arba-Álva Los platos que contienen el caracol están elaborados con productos del Arca Internacional del Gusto certificados por SLOW FOOD® ARABA-ÁLAVA

10% IVA INCLUIDO

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